食赏扮靓张掖 美食妆点旅行
——365bet平台客户端_速发365网址_bei365官网开展七彩丹霞宴品菜活动(二)
9月14日,市文广旅游局、市商务局组织张掖美食协会、饭店协会、女企业家商会在小辣椒酒店进行了七彩丹霞宴第二次菜品试吃活动。此次活动充分吸收和借鉴了第一次试吃活动的优化建议,在菜品的分量、种类、特色和精细化程度上做了较大的调整创新,张掖美食文化特色更加凸显,七彩丹霞宴开发工作较大推进。
此次试吃的菜品包括8款七彩丹霞宴主题菜、11款热菜和5种主食5种面食,食材均是取自本地的原生食材,把群众喜闻乐见的洋芋、黄参、发菜、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、苦瓜、萝卜、豆腐、青笋等常见食材在形质和搭配使用上加以创新,赋予新的艺术外观、风味和口感;把张掖特色小吃如油泡泡、小饭、千层饼、油饼凉糕、搓鱼面、卷仟子、八宝饭、夹沙等特色小吃进行改良,保留了原始的味道,赋予了更加人性的饮食体验;创新推出炸羊尾、高哩肉等新品特色小吃,所有品菜嘉宾无不拍手叫绝!
试吃活动调动了所有嘉宾的眼睛、耳朵、嘴巴,大家边听、边看、边尝,边讨论。大家感到,这次的试吃菜品,看着赏心悦目、听着津津有味、尝着回味悠长,味蕾的刺激让人神情兴奋,真的有一种眼睛舍不得离开,嘴巴舍不得停下的感觉。
同时,经过热烈的讨论,大家一致认为,七彩丹霞宴是张掖的特色宴、迎宾宴,代表了张掖优质的资源禀赋、代表了张掖多面的旅游形象,更代表张掖人民勤劳善良、淳朴好客的民风气象。所以做好七彩丹霞宴首先要确定好主题,赋予每一桌宴特色和灵魂,用张掖的食材讲出不同的张掖故事,真正做到一宴一文化;其次是菜品要精挑细选、精细打磨。每一道菜从设计、选材、制作、优化等各个环节体现张掖的烹饪技艺和养生理念,并在此基础上不断进行优化和提升,特别是要突出原料选择、外观设计、制作工艺、吉祥寓意等方面的文化,真正做到一菜一故事。第三要减小菜品的分量,七彩丹霞宴是可观、可品、可回味的宴,要在减小菜的分量上加强研究,如何把红烧牛蹄、草芽鸡、手抓羊肉等一些大盘菜用抽象而人性化的方式表达出来,使游客在尝尽特色、品听文化中获得更加细腻的体验。
西北大菜 扣碗夹沙
蒜炝糊羊肉 双椒牛腩
农家草芽鸡 土豆泥糊茄子
芝麻丸子 老张掖八宝饭
高哩肉 炸羊尾
芙蓉发菜羹 妈妈的味道
苦尽甘来 黄金豆腐
千层脆耳 情侣峰
雪域草梅果 甘州卷仟
三色豌豆黄 黄参油泡泡
甘州小饭 千层饼
油饼凉糕 甘州搓鱼面