俗话说：“酒过三巡，菜过五味。”美酒和佳肴，往往相伴而行。春节，各色菜式轮番登场，自然也少不了酒水助兴。在一声声“吃好、喝好”之中，到底怎么才能“喝好”呢？

哪些人不能喝酒？

首先，慢性病患者，最好不要喝酒。高血压、高血脂、高血糖，属于代谢性疾病，跟生活方式关系密切。它们可以引起心脑血管疾病，比如中风、急性心肌梗死；而2019年的一项大规模研究显示，喝酒会进一步增加心脑血管疾病的风险。

其次，孕妇、未成年人，最好不要喝酒。怀孕期间饮酒，可能影响胎儿发育，引起胎儿智力障碍等问题。未成年人正在长身体的时候，代谢酒精的能力较差。研究显示，25克酒精，也就是一茶杯左右的高度酒，便有可能引起儿童死亡。

最后，新冠相关人群，也最好不要喝酒。打疫苗期间喝酒，可能干扰免疫系统，进而影响抗体的产生；治疗期间，退烧药、抗生素可以与酒精相互作用，轻则加重副作用，重可引起肝功能衰竭；即使康复期，也要注意一些——大病初愈，身体需要各种营养元素，酒精却会影响锌、维生素C、维生素B1等营养元素的吸收。

喝多少算合适？

看到这里，肯定有读者会问：对于普通成年人来说，喝多少算合适呢？2016年出版的《中国居民膳食指南》建议，成年男性每天饮用的酒精不超过25克，成年女性不超过15克；2022年，中国营养学会对此进行了更新：不论男女，每天都不要超过15克。从数量变化，大家也可以看出来，营养学家们对酒精的态度。

这里的“15克”，指的是纯酒精的质量。换算一下的话，对于啤酒，大概相当于一罐；对于红酒，大约为一杯；如果用小酒杯喝中度数白酒，两杯就差不多了。

怎么算喝多了？

酒精对人体的作用，大致可以分为两步：首先，经消化系统进入血液，刺激循环系统；接着，随血液循环进入大脑，作用于神经系统。更具体一点说，酒精对神经系统的作用，又分为两步，先兴奋后抑制。

酒精代谢

正因如此，喝酒之后，很快会感到浑身发热，这不是身体产热增加，而是血管在酒精作用下扩张，使皮肤感受器产生错觉；接着会变得话多、鲁莽，好像勇气倍增，其实，精细操作能力已经受到影响，最好就此停下；等到抑制期，说话口齿不清，呼吸变慢或者不规律，身体就处于酒精中毒边缘了。

酒精中毒，一方面可以干扰代谢，导致有害物质在体内堆积；另一方面，继续干扰神经系统，引起昏迷、呼吸衰竭，严重时，便会引起死亡。

所以，跟亲友相聚时，一定要学会“察言观色”：面色发青或者发白，意味着身体热量不足；口齿不清、自制力下降，意味着已经进入了神经抑制期；而呼吸变化，比如，呼吸次数少于每分钟8次，或者两次呼吸之间的间隔超过10秒，是最需要警惕的迹象。

喝多了怎么办？

酒精中毒的“知名度”不高，影响却非常大。北京协和医院急诊科的研究显示，每年至少有数千起酒精中毒，1月过年期间是高发期；深圳市的研究则显示，酒精中毒的病例数几乎逐年上升，已经到了必须重视的时候。

急性酒精中毒的表现

遇到亲友喝多了，正确做法是什么呢？

第一，尽量让饮酒者舒适。准备点厚衣服、小毯子，帮助他们保温；准备一些白开水，以免他们口渴。第二，尽量让他们坐着、保持清醒，如果他们要躺下，一定要让他们侧着身体躺。平躺、俯卧，呕吐物有可能进入呼吸道，进而引起窒息。第三，最好派个人，专门在边上陪着。如前所说，过量饮酒会引起神经系统抑制，让醉酒者失去自救、呼救的能力。

总之，喝酒虽是小事，却可能引起大问题。希望大家都能对此有些了解，做到尽兴而不伤身。

参考文献：

[1] MILLWOOD I Y, WALTERS R G, MEI X W, 等. Conventional and genetic evidence on alcohol and vascular disease aetiology: a prospective study of 500 000 men and women in China[J/OL]. The Lancet, 2019, 393(10183): 1831-1842. DOI:10.1016/S0140-6736(18)31772-0.

[2] Alcohol poisoning[EB/OL]//nhs.uk. (2017-10-17)[2023-01-11]. https://www.nhs.uk/conditions/alcohol-poisoning/.

[3] JIANG H, ROOM R, HAO W. Alcohol and related health issues in China: action needed[J/OL]. The Lancet Global Health, 2015, 3(4): e190-e191. DOI:10.1016/S2214-109X(15)70017-3.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M/OL]. 人民卫生出版社 出版年: 2022-4-1, 2022[2023-01-11]. https://book.douban.com/subject/35885945/.

[5] 中国营养学会编. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M/OL]. 科学出版社, 2015[2022-11-28]. http://book.ucdrs.superlib.net/views/specific/2929/bookDetail.jsp?dxNumber=000030071716&d=CAE07AF527CC94602D23EAC3794EBFD6&fenlei=1604050103.

[6] 塔尼娅·奥尔特曼. 美国儿科学会育儿百科（第7版）[M/OL]. 唐亚 等, 译. 北京科学技术出版社 原作名: Caring for Your Baby and Young Child, 7th Edition: Birth to Age 5, 2020[2023-01-11]. https://book.douban.com/subject/35218443/.

[7] 急性酒精中毒诊治共识[J]. 中华急诊医学杂志, 2014, 23(02): 135-138.

[8] 何艳;徐腾达;吉栩;王厚力; 北京地区急性酒精中毒发病规律研究[J]. 第八届亚太医学毒理学大会暨全国中毒控制与救治论坛（2009）论文汇编, 2009: 199-205.

[9] 孟金铭, 温莹, 周强, 等. 2013-2017年深圳市120急救酒精中毒患者流行病学分析[J]. 现代预防医学, 2019, 46(16): 2910-2913.